1. 調査日時：2020年9月15日～9月18日
2. 対　　象：期間中入院の全喫食患者さま（66名）
3. 目　　的：嗜好調査を実施することで現状の把握を行い、今後の病院給食における改善を目的とする。
　　　　　　ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。
4. 方　　法：3階　トレーにのせて配布
　　　　　　4階　管理栄養士による聞き取り
5. 結　　果：3階　対象者25名中　　回収19名　 回収率76％
　　　　　　4階　対象者41名中　　回答26名　 回答率63％
 　
□主食について

□お汁物について

□おかずについて

□全体について

 
５.ご意見ご感想
 
□食べにくかったもの
　　・青いバナナ（硬い）
　　・リンゴ缶（すっぱい）
　　・菜っ葉（冷たすぎる）
　　・魚（どれもおいしくない）
　　・マンゴー（熟れた柿みたいにジュルジュルしていて、食感がよくない）
　　・野菜（柔らかすぎる）
 
□取り入れてほしい献立
　　・中華風の味つけ 　　　・ちゃんぽん
　　・トマト味の料理 　　　・うなぎ
　　・けんちん汁 　　　　　・お寿司
　　・シチュー 　　　　　　・カレー
　　・肉じゃが 　　　　　　・うどん
　　・高野豆腐の煮しめ 　　・炊き込みご飯
　　・ラーメン 　　　　　　・生の果物
 
□その他
　　・果物に缶詰めが多い
　　・毎日同じような献立でさみしい
　　・野菜ばかりのときがある
　　・味噌などがごはんについていると食べよい
　　・汁の具が少なかった
　　・パンが温かくてホカホカでよい
　　・ハンバーグおいしかった
　　・甘い味が好き
　　・工夫されていてよい
　　・ごはんの盛り付けが汚い
　　・春を思はずにお願ひしてしまいました。食事がのどを通らないのを忘れておりました。
　　　申しわけ御座居ません。
　　・日によって味付けの濃さが違う。からいときがある。
　　・出汁がきいていない
　　・入院中は食事のウエイトが高い
　　・味付けが濃い
　　・2回/週のデザートが楽しみ
　　・毎回同じ味で飽きた
　　・ピリッとしたものがほしい
　　・楽しい食事でない
　　・おにぎりがベチョっとして、イヤ
　　・体には、食べるものがすごく大事と思う。
　　・どれをみても食べたいと思わない献立
　　・食事が楽しみ

今回の調査では、全体的に満足していただいている結果となりましたが、味付けのバラつきや献立のバリエーションが少なくてさみしいなどの意見がありましたので、満足していただける内容になるよう献立や調理方法について、改善を図っていきたいと思います。
皆様より頂いた貴重なご意見を参考に、今後もよりよい食事提供ができるよう努めてまいります。
ご協力ありがとうございました。
 

栄養科 Ｙ