2021年度　第1回嗜好調査結果報告
 
1. 調査日時　　　　 2021年9月6日～9月8日
2. 対象　　　　　　 期間中入院の全喫食患者さま（61名）
3. 目的 　　　　　　嗜好調査を実施することで現状の把握を行い、今後の病院給食における改善を目的とする。
　　　　　　　　　 ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。
4. 方法 　　　　　　3階　トレーにのせて配布
　　　　　　　　　 4階　 管理栄養士による聞き取り
5. 結果　　　　　　 3階　対象者20名中　　回収14名　 回収率70％
　　　　　　　　　 4階　対象者41名中　　回答36名　　回答率88％

 
□主食について
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 単位（人）

□おかずについて

□お汁物について

□全体について

 
６.ご意見ご感想
 
□食べにくかったもの 　　　　　　　　　　　□取り入れてほしい献立
　・魚のソテー　　　 　　　　　　　　　　　　 ・冷やしうどん
　・ゼリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　・あたたかい牛乳
　・パイン（スジがかたい） 　　　　　　　　　 ・親子丼
　・朝の副菜が合わない　　 　　　　　　　　 　 ・肉じゃが
　・鶏肉と野菜の煮つけ（量が多い） 　　　　 　 ・カレー
　・スプーンですくいにくいもの 　 　　　　　　 ・お好み焼き
　・魚　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　 ・形があるもの
　・野菜のスジ　　 　　　　　　　　　　　　　 ・生野菜
　・かたい肉　　 　　　　　　　　　　　　　　 ・汁物
 
□その他
　・体調によって味の濃いいのが好きだけど今はこれ位が良いとおもう
　・うどんがおいしかった
　・チーズとなすのミルフィーユ揚げ物は大好きでした
　・朝の缶詰フルーツは生の果物にしてほしい
　・魚が多い
　・鶏肉を薄くスライスしてほしい
　・麺類が多い方がいい
　・変わったものが食べたい（とろみ食）
　・魚のにおいが苦手
 
全体については、「満足」が58％と前回調査より8%増えましたが、「不満」や「悪い」などの回答もあり
ましたので、満足していただけるよう日々の献立や調理方法についての改善を図っていきたいと思います。
また、主食の量については、「多い」が前回調査と比べて8％→12％へ、「少ない」が4％→6％と増加し
ました。今後も個々の栄養状態や病態、必要量を考慮して対応していく必要があると考えます。
皆様より頂いた貴重なご意見を参考に、今後も安全でおいしい食事の提供ができるよう努めてまいります。
ご協力ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　栄養科 Y