1. 調査日時_ 2024年3月18日～3月23日
2. 対象_____ 期間中入院の全喫食患者さま（77名）
3. 目的_____ 嗜好調査を実施することで現状の把握を行い、今後の病院給食における改善を目的とする。
___________ご意見ご感想については、できる限り献立に反映させていく。
4. 方法_____ 3階　トレーにのせて配布
___________4階　管理栄養士による聞き取り
5. 結果_____ 3階　対象者32名中　　回収24名　 回収率75％
___________4階　対象者45名中　　回答25名　 回答率56％

６.ご意見ご感想

□食べにくかったもの

・主菜の添え（味がない）　・卵焼き（硬い）　・魚（おいしくない）

・魚（味がない）　・魚（魚のにおいがする）
 
□取り入れてほしい献立

・ イカ、タコ      ・オムレツ    ・パスタ      ・毎食くだもの    ・焼きそば

・朝食にクリームスープのようなもの　　・ステーキ　　・お寿司　　・焼き鳥
 
□その他

・常食の昼メニューが重い（こってりしている）　　・冷凍の魚や野菜が苦手

・同じものが多い　　・ほうれん草などお浸しが食べやすく、好きです

・完食、満腹、ごちそうさまでした

・いつもお心のこもったおいしいお食事を提供して下さり感謝しております

・おいしいけど少し多くて残しています
 

今回の調査では、全体的に概ね満足して頂ける結果となりました。

・ごはんがやわらかすぎるとのご意見をいただきました。通常よりやわらかめに設定していますが、　　　　　　　　　 　　　 　炊飯の過程において大きな誤差が生じないよう努めます。

・味付けについては適切を心がけておりますが、食べやすくなるようバリエーションを増やすなど　改善してまいります。

・果物の提供頻度について、作業工程を見直してうえで増やしていけるように努めて参ります。

・魚については、美味しいものを提供できるよう調理作業工程や種類について検討してまいります。
 
その他いただいたご意見に関しては厨房スタッフと工夫を検討してまいります。
 
ご要望全てにお答えすることは難しいですが、今後の行事食や献立作成の参考とさせて頂きます。
ご協力ありがとうございました。

栄養科